マグロレシピ集

以下の大間マグロレシピ集は、あくまでも一般家庭の主婦のレシピです。

このままの作り方でも美味しくいただけますが調味料や材料は各地方で異なると思いますので、目安として下さい。

大間マグロカツ風磯辺揚げ

材料   マグロ柵　２００ｇ 焼きのり　 １　枚 卵　　　　１　個 パン粉　　（適量） 小麦粉　　（適量） 塩・コショウ （少々）

作り方

1. マグロの柵に塩・コショウをふる。
2. マグロの柵にのりを巻き小麦粉・卵・パン粉をつける。
3. １７０℃〜１８０℃の油で揚げる。
4. 色がきつね色になったら完成です。

• お好みで、半生の状態で食べても美味しいです。
• ソース又は醤油でお召し上がり下さい。

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大間マグロ胃袋（チュウ）酢味噌和え

材料 マグロ胃袋　２００ｇ 長ネギ　　　１/３ 酢　　　　　（適量）お好みに応じて 味噌　　　　（適量）お好みに応じて

作り方

1. 胃袋を解凍します。
2. 刻んだネギと合わせます。
3. 酢と味噌をお好みに応じて入れて合わせて完成です。

• お酒のつまみなどに最適です。
• 胃袋を解凍し、山椒で和えても美味しいです。

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大間マグロ胃袋（チュウ）串焼き

材料 マグロ胃袋　２００ｇ 長ネギ　　　半分 塩・コショウ又は焼鳥のタレ（お好みに応じて）

作り方

1. 胃袋を解凍します。
2. 串に胃袋（適量）とネギをさします。
3. 塩・コショウ又は焼鳥のタレで味付けします。
4. 魚焼き又は炭火でネギに軽く焦げ目がつく程度焼き完成です。

• 宴会などの串盛りに最適です。

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大間マグロ胃袋（チュウ）もつ鍋風煮込み

材料 マグロ胃袋　２００ｇ 大根　　　 半分 こんにゃく　 ４００ｇ 豆腐　　　 半丁（お好みに応じて） 万能ネギ　　適量 白味噌・赤味噌・にんにく・生姜・みりん・醤油

作り方

1. 大根を角切りにし１０分位煮ます。（お好みに応じて豆腐も別鍋で湯通します。）
2. こんにゃくも角切りにし切っておきます。
3. 鍋に水１０００ｍｌ位入れて大根・こんにゃく・マグロ胃袋を入れます。
4. ひと煮立ちしましたら、にんにく２０ｇ・生姜２０ｇを入れ白味噌・赤味噌・みりん・醤油を適量入れます。
5. 大根などに味がしみましたら完成です。（事前に湯通した豆腐もお好みに応じて器に入れて召し上がり下さい。）

• 万能ネギなどを適量入れ、一味などを入れ召し上がれば最適です。
• 宴会や家庭での食事でも好評です。

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